昨日，广东疾控发布食用禽类健康提醒。今年1月，国家疾控局通报一例甲型流感病毒H3N2与禽流感病毒H10N5混合感染病例。近日，中国疾控中心周报公布首例感染H10N5禽流感的人类病例调查结果，在病例家冰箱里的冷冻鸭肉中发现H10N5病毒序列，该病毒感染人的风险低山西股票配资，未发生人传人的情况。鸡、鸭、鹅是广东人餐桌上的“常客”，怎么吃得安全放心？广东疾控专家分享预防禽流感妙招。
信息时报记者张漫通讯员粤疾控
记住这些要点，鸡鸭鹅放心吃
购买时注意4点
1.不购买活禽或病死禽，建议直接购买集中宰杀处理好的生鲜或冰鲜禽。
2.不购买来源不明的禽鸟类产品，也不要光顾活禽售卖流动摊档。
3.不接触高风险环境，如活体动物市场/农场以及活禽，或有可能被家禽粪便污染的物体表面。如必须接触，应做好个人防护：戴口罩、手套，接触后尽快洗手。
4.不从活禽市场或流动摊贩处购买活禽家养，更不要与原有家禽混养。
处理时做好2步
1.注意个人防护。尽量避免在家宰杀活禽；如果一定要在家宰杀，建议戴口罩和手套，避免用手触摸眼、口、鼻，宰杀完成后立即用肥皂或洗手液和流动水彻底清洁双手；处理生食和熟食之间也要彻底清洁双手。
2.注意食品安全。处理和烹饪禽肉及其制品时，应注意生熟分开，切过生肉的砧板应做好彻底的清洗消毒，食物要煮熟煮透。世卫组织指出，流感病毒在正常烹饪温度下会灭活（禽肉全部达到70摄氏度，即“滚烫”，肉的任何部分不能是淡红色的），食用经过妥善制备和烹调的肉是安全的。
从事家禽养殖、运输、销售、宰杀等工作，请在接触禽类时做好3点
1.要做好个人防护，如戴手套、戴口罩、穿工作服等；
2.接触后注意用消毒液和清水彻底清洁双手；
3.发现病、死禽及时报告动物卫生管理部门，及时妥善处理。
特别提醒
这3点要牢记
1.发病及时就医：若有病死禽鸟或活禽市场暴露史，出现发热及呼吸道症状，应佩戴口罩及时就医，并主动告知医生相关接触史或暴露史。
2.关照重点人群：老人、孕妇、儿童、基础病患者等免疫力较差者尽量不要前往活禽市场或参与处理活禽，更不要接触病死禽。
3.不接触野鸟：去公园、野生动物园、郊外等地方游玩时，应特别注意不要接触野生禽鸟，尽量远观，如近距离观赏建议戴口罩，不接触病死禽鸟，更不要捡回食用。
H10N5是什么病毒？
近日，中国疾控中心周报公布首例感染H10N5禽流感的人类病例调查结果。调查人员在病例家冰箱里的冷冻鸭肉中发现H10N5病毒序列。专家评估认为，病毒全基因分析显示，H10N5病毒为禽源性，未具备有效的感染人的能力。该病毒感染人的风险低，未发生人传人的情况。
据广东疾控介绍，禽流感病毒是由甲型流感病毒引起的，通常在禽类之间传播，如鸡、鸭、鹅、野生鸟类。近几年发现在哺乳动物中传播突破种属障碍时也能感染人，HA和NA是甲型流感病毒分型的标志，已发现的HA有18种，NA有11种，H10N5就是其中的一种。水禽是甲型流感病毒的天然宿主，除个别外，几乎所有的甲型流感病毒亚型都可在水禽中分离到。调查发现，人感染禽流感病毒的主要感染来源是接触感染病毒的活禽、病死禽或去过受污染的活禽销售市场。
禽流感主要通过三种途径传播，分别是：呼吸道飞沫传播，吸入含有禽流感病毒的飞沫或气溶胶；直接接触，接触病死禽或病禽的分泌物、排泄物等而感染；经口传播山西股票配资，进食病禽的肉及其制品、病禽污染的水和食物，使用病禽污染的食具、饮具。感染禽流感后，患者初期会有发热、咳嗽、头痛、肌肉酸痛等流感样症状，可伴有头痛、肌肉酸痛等；严重的会迅速发展为重症肺炎，甚至死亡。人感染H5N1、H7N9和H5N6等亚型病例的重症率和病死率较高。
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